Доминирующие виды деятельности:

• руководство работой производственных цехов;
• контроль за соблюдением санитарных норм;
• контроль за технологическим процессом (прием и хранение сырья, первичная обработка сырья и изготовление полуфабрикатов, подготовка полуфабрикатов, отпуск готовой продукции, использование отходов);
• контроль за соблюдением рецептур блюд, технологией их приготовления;
• разработка технологии приготовления блюд;
• организация производства (размещение оборудования, правила пользования);
• составление технологических карт новых блюд (расчет продуктов, калорийности и т.д.);
• консультирование шеф-повара относительно технологии приготовления;
• проверка качества сырых, обработанных и готовых продуктов;
• проверка нормы выхода блюд продукции;
• своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.;
• расстановка работников в соответствии с требованиями производства и их квалификацией;
• перемещение работников в пределах производства в случае необходимости.

Качества, обеспечивающие успешность выполнения профессиональной
деятельности:

Способности:

• хорошее развитие обоняния,  математические способности;
• тактильной чувствительности,  организаторские способности;
• вкусового восприятия;                     
• хорошее развитие моторики рук;
• хорошее зрение;                                  
• коммуникативные способности;
• высокий уровень распределения и переключения внимания;
• хорошая память (кратковременная, долговременная, зрительная).

Личностные качества, интересы и склонности:

• чистоплотность;                                
• эмоциональная устойчивость;
• аккуратность;                                     
• независимость в принятии решений;
• внимательность (к подчиненным);
• общительность;
• ответственность.

Качества, препятствующие эффективности профессиональной деятельности:

• плохое развитие анализаторов (зрительного, вкусового, обонятельного);
• безынициативность;
• неуверенность в себе;
• косность мышления;
• эмоциональная неуравновешенность;
• агрессивность;
• безответственность;
• нечистоплотность;
• неспособность принимать решения.

Области применения профессиональных знаний:

• бары;
• рестораны;
• кафе;
• столовые;
• мясоперерабатывающие комбинаты;
• молочные комбинаты;
• пекарни;
• кондитерские;
• заготовочные фабрики.

История профессии

Профессия технолога по приготовлению пищи существует очень давно, хотя название этой профессии появилось сравнительно недавно.

Еще в Древней Греции возник культ Акслепия, мифического врача-целителя. Его дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье, а верной помощницей их была кухарка Кулина. Она стала покрови-тельницей поварского дела, получившего название «кулинария» (от лат. culina— кухня). Записи различных рецептов встречаются в письменных памятниках Вавилона, Египта, Китая. Большое развитие кулинарияполучила на Древнем Востоке.

В средние века своим искусством прославились кулинары Франции. 

В России кулинария как наука возникла лишь в конце XVIII века. С этим же событием связано появление предприятий внедомашнего питания (корчмы, трактиры и т.д.). Именно в это время и появляются люди, которые одновременно управляли подобным заведением и следили за приготовлением пищи. 

Первыми представителями профессии «технолог по приготовлению пищи» можно назвать людей, которые пробовали, дегустировали королевскую или царскую еду. Эти люди всегда пользовались уважением и доверием королей и царей. 

На сегодняшний день в связи с наличием большого количества различных предприятий общественного питания эта профессия не теряет своей актуальности.

Некоторые профессии, которые могут подойти человеку с данным типом личности (исследовательский и социальный):

• биолог;
• зубной врач;
• диетолог;
• минералог;
• палеонтолог;
• ветеринар;
• офтальмолог;
• фельдшер.