Наименование профессии	бармен
Доминирующий способ мышления	производство — ловкость
Область базовых знаний № 1 и их уровень	предпринимательство, бизнес, уровень 3, высокий (теоретический)
Область базовых знаний № 2 и их уровень	кулинарное и ресторанное дело, уровень 1,низкий(знания получены опытным путем)
Профессиональная область	сфера обслуживания
Межличностное взаимодействие	частое по типу «рядом»
Доминирующий интерес	социальный
Дополнительный интерес	предпринимательский
Условия работы	в помещении, мобильный

 

Доминирующие виды деятельности:

• поддержание чистоты и порядка в баре;
• соблюдение очередности отпуска продукции;
• контроль за соблюдением чистоты посуды;
• четкое соблюдение рецептуры входящих в коктейль ингредиентов;
• сервисное обслуживание посетителей алкогольными и безалкогольными напитками, соответствующими их вкусу;
• сверка наличия алкогольных и безалкогольных напитков в баре с накладными;
• прием и хранение товара;
• знание ассортимента в баре;
• измерение количества проданного товара;
• подсчет денежных средств, поступающих в кассу.

 

Качества, обеспечивающие успешность выполнения профессиональной деятельности:

Способности:

• хорошие знания правил подачи напитков;
• умение обращаться с барными аксессуарами и инструментами;
• знание рецептуры коктейлей;
• хорошее развитие моторики рук;
• хорошее развитие обоняния;
• хорошее развитие долговременной памяти;
• умение быстро переключаться с одного вида деятельности на другой;
• развитие творческого воображения;
• быстрота реакции;
• коммуникативные способности (умение общаться с людьми);
• физическая выносливость (способность длительное время проводить у стойки бара, обслуживая клиентов).

Личностные качества, интересы, склонности:

• доброжелательность;
• коммуникабельность (склонность к общению с людьми, умение слушать клиентов и поддерживать разговор);
• аккуратность;
• энергичность;
• вежливость, воспитанность;
• обязательность;
• презентабельная внешность;
• обладание безупречными манерами;
• инициативность;
• терпеливость;
• способность быстро выходить из затруднительных ситуаций;
• чистоплотность;
• чувство юмора.

Качества, препятствующие эффективности профессиональной деятельности:

• необщительность;
• медлительность;
• злоупотребление спиртными напитками;
• быстрая утомляемость.

 

Области применения профессиональных знаний:

• бары;
• рестораны;
• ночные клубы;
• гостиницы;
• спортивные и развлекательные клубы.

 

История профессии

История возникновения баров уходит корнями в далекое прошлое. Появление предприятий внедомашнего пи- тания связано с развитием профессиональной кулинарии. Вначале это были корчмы (от славянского слова «корм»), в которых путники могли найти приют и пищу. Затем появились придорожные трактиры — гостиницы с обеденным залом и кухней. В XVIII веке трактиры открывались в городах, а в XIX веке получили распростра- нение трактиры без гостиниц. В то же время наряду с трактирами в крупных городах России стали появляться рестораны, а в них были отгорожены отдельные места, где посетителей обслуживали за специальными стола- ми. 

С возникновением баров связано искусство подачи напитков. Слово «бар» имеет английское происхождение (англ. bar) — небольшой ресторан или часть ресторана, где посетителей обслуживают у стойки. Сейчас открыты целые «сети» баров, где можно отдохнуть, перекусить, и они пользуются большой популярностью.

 

Некоторые профессии, которые могут подойти человеку с данным типом личности (социальный и предпринимательский):

• инструктор физвоспитания;
• шеф-повар;
• следователь;
• парикмахер-модельер;
• офицер милиции;
• учитель старших классов;
• метрдотель;
• официант;
• авиадиспетчер.